ขั้นตอนที่ 1/5

ติดตั้งเครื่องผสมแป้ง
ใส่น้ำ ยีสต์ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลลงในอ่างผสม
ผสม – 1 นาที ความเร็วต่ำสุด
ปล่อยให้ฟองยีสต์ – 5 นาที
ใส่แป้งและเกลือลงในชาม
ผสมจนเข้ากัน – 1 นาที ความเร็ว 1.
ผสมจนแป้งยืดหยุ่น – 7 นาที ความเร็ว 2

ขั้นตอนที่ 2/5

ราดน้ำมันมะกอกลงบนชามผสมใบใหญ่.
โอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงาน
(หรือใช้น้ำมันทามือเพื่อไม่ให้ติดมือ)

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วนำไปใส่ชามทาน้ำมัน
คลุมด้วยผ้าขนหนูเปียก
บ่มจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า – 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3/5

ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านล่างและขอบถาดอบ
ค่อยๆ โอนแป้งลงบนพื้นผิวงานที่ปัดฝุ่นเล็กน้อย
(ชโลมมือให้เปียกเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวเหนอะหนะ)ค่อยๆ ดึงขอบแป้งมาตรงกลาง
นวดจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
วางแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
คลุมด้วยผ้าขนหนูเปียก
การฟักไข่ – 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4/5

ใส่มะเขือเทศ กระเทียม น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยลงในชามขนาดกลาง
ผสมเบา ๆ และปล่อยให้รสชาติซึมซาบ

ขั้นตอนที่ 5/5

เปิดเตาอบ 250ºC.
ค่อยๆ ยืดแป้งเพื่อให้เคลือบถาดอบอย่างสม่ำเสมอ
(ถ้าแป้งแข็งเกินกว่าจะยืดได้ ให้คลุมอีกครั้งแล้วพักไว้ 30 นาที)
ราดน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงบนแป้ง
ใช้นิ้วของคุณเพื่อเจาะรูบนพื้นผิวของแป้ง
(ระวังอย่ากดแรงเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งแบน)
ระบายส่วนผสมมะเขือเทศและเคลือบแป้งให้ทั่วโดยเว้นขอบไว้ 1 ซม.
(หรือใช้ช้อน slotted เพื่อวางส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนแป้ง)
ย่าง – 18 นาที 250ºC
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เสิร์ฟ
ย้าย focaccia อย่างระมัดระวังไปยังจานเสิร์ฟ
โรยซอสเพสโต้เล็กน้อยบนมะเขือเทศ
ตัดเป็น 6 ชิ้นเท่า ๆ กัน

แทนที่
มะเขือเทศสลัดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศมะม่วงหรือมะเขือเทศอื่น ๆ