ขั้นตอนที่ 1/3

ใส่นม ครีม และวานิลลาลงในหม้อขนาดกลาง
ตั้งไฟจนเดือดเล็กน้อย – ไฟปานกลาง.
กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงลงในเหยือกและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2/3

ติดตั้งเครื่องมือ Egg Beater
ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทรายลงในชามของเครื่อง ติดตั้งหน้าจอสแปลช
ผสมจนข้นและเป็นครีม – 2 นาที ความเร็ว 4
ขณะที่เครื่องกำลังทำงาน ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงไป
การผสม – 3 นาที ความเร็วขั้นต่ำ
นำส่วนผสมกลับลงไปในหม้อ
ค่อยๆ อุ่นจนส่วนผสมติดหลังช้อน – ใช้ไฟอ่อน
ปล่อยให้เย็นสนิท
แช่ในตู้เย็น – 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3/3

ติดหัวเครื่องทำไอศกรีมเข้ากับตัวเครื่อง
ตั้งความเร็วเป็นนาที
เทส่วนผสมของนมที่เย็นแล้วลงในเครื่องทำไอศกรีมโฟรเซ่นอย่างระมัดระวัง
ผสม – 30 นาที ความเร็วต่ำสุด
ถอดหัวเครื่องทำไอศกรีมออกจากตัวเครื่อง
นำส่วนผสมใส่ขวดโหลที่ปิดสนิท
ใส่แยมมะนาวและเมอแรงค์ที่ร่วนแล้วคนให้เข้ากัน
ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืนจนแข็ง

เสิร์ฟ
อย่าลืมใส่ชามไอศกรีมในช่องแช่แข็ง 24 ชั่วโมงก่อนใช้