สูตรทำอาหาร
สตูว์โดนัทหัวไชเท้าและยี่หร่ากับเนยปลาแซลมอนที่ดูดซับความร้อน
เพลิดเพลินกับโดนัทรสเผ็ดเหล่านี้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ผ่าครึ่งด้วยเนยแซลมอนด้านบน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด วอเตอร์เครส และมะนาวฝานบาง สูตรนี้ทำอาหารอร่อยมาแบ่งปัน…
ส่วนผสม
50 กรัม เนยจืด
ซอสเครน 40 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
พาร์เมซานชีส 40 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
นม 1 ถ้วย
เกลือ
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
ผักชีฝรั่ง 8 กรัม
สำหรับไขมันจากหัวหอม
เนยจืด 50 กรัม
ปลาแซลมอนเค็มร้อน 125 กรัม
1 มะนาว
ผักชีฝรั่ง
เกลือ
พริกไทย
สำหรับกะหล่ำปลีดอง
หัวไชเท้าน้ำ
มะนาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1/5
หั่นอะโวคาโดเป็นลูกเล็กๆ แล้วแช่เย็น (ส่วนผสมที่ 1)
พาร์เมซานชีสสับละเอียด
ตีไข่เบาๆ.
นำใบออกและสับผักชีฝรั่ง
ตัดเนยเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่ม (ส่วนประกอบที่ 3).
รับน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 2/5
เปิดเตาอบที่ 180ºC.
ทาแม่พิมพ์โดนัท.
ยกหัวรถจักร Chef Patissier XL และติดตั้งแผ่นกันความร้อน
ใส่เครื่องผสมไอศกรีมลงในเครื่อง
ขั้นตอนที่ 3/5
ใส่ชาม EasyWarm เข้าไปในเครื่อง
ใส่ส่วนผสมสามอย่างแรกของส่วนประกอบที่ 1 (เนย ซอสมัสตาร์ด น้ำมะนาว) ลงในชาม EasyWarm ติดตั้งที่กันกระเซ็น
ตั้งอุณหภูมิโหมด 9 ความเร็วต่ำสุด ประมาณ 4 นาที จนเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ส่วนผสมข้อ 1 ที่เหลือ (แป้งสาลี พาเมซาน ผงฟู ไข่ นม เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง) ลงในชาม
สตาร์ทเครื่องที่ความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็น 3
ผสมด้วยความเร็ว 3 ประมาณ 30 วินาทีจนเข้ากัน
โอนส่วนผสมไปยังถุงปั๊ม
ตัดปากถุงจากด้านบน 2 ซม.
ปั๊มส่วนผสมลงในแม่พิมพ์โดนัทที่เตรียมไว้
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180ºC ประมาณ 15 นาที จนเค้กเนื้อแน่นเป็นสีทอง
ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในถาดเค้ก
นำออกจากแม่พิมพ์
ถ่ายโอนไปยังชั้นวางให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 4/5
ใส่โถผสมลงในเครื่อง ติดตั้ง เครื่องผสมไอศกรีม
ใส่ส่วนผสม 2 (อะโวคาโด แซลมอน น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง เครื่องปรุงรส) ลงในอ่างผสม
สตาร์ทเครื่องที่ความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็น 3
ผสมด้วยความเร็ว 3 ประมาณ 20 วินาที
นำเข้าตู้เย็นจนเย็นพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5/5
ตัดเค้กดอนผ่าครึ่งตามแนวนอนแล้วทาส่วนผสมปลาแซลมอน
เติมน้ำมะนาวและเสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์หรือใบสลัด
ขอให้โชคดีในการทำสิ่งนี้