สูตรทำอาหาร
ลาซานญ่าฟักทองราดด้วยตาข่าย
ส่วนผสม
บวบ 1125 กรัม – บวบ 1125 กรัม
หัวหอม 150 กรัม – หัวหอม 150 กรัม
กระเทียม 7 กลีบ – กระเทียม 7 กลีบ
แครอท 50 กรัม – แครอท 50 กรัม
น้ำมันมะกอก 20 กรัม – น้ำมันมะกอก 20 กรัม
มะเขือเทศพลัมกระป๋อง 800 กรัม – มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 800 กรัม
0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง – ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง – 0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
0.5 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง – 0.5 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
เกลือ 1 ช้อนชา – เกลือ 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
พาร์เมซานชีส 100 กรัม – พาร์เมซานชีส 100 กรัม
ริคอตต้าชีส 500 กรัม – ริคอตต้าชีส 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง – 2 ฟอง
พาร์เมซานชีส 50 กรัม (สำหรับตกแต่ง) – พาร์เมซานชีส 50 กรัม (สำหรับตกแต่ง)
มอสซาเรลล่าชีส 300 กรัม (สำหรับตกแต่ง) – มอสซาเรลลาชีส 300 กรัม (สำหรับตกแต่ง)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1/6
ทาถาดอบด้วยน้ำมัน
ใส่โถปั่นอาหารเข้าไปในชุดจ่ายไฟ
เลือกการตั้งค่าความหนา 2 มม. บนแผ่นปูแบบกำหนดเอง
ติดตั้ง Custom Plate ติดฝาครอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าล็อคเข้าที่
ขั้นตอนที่ 2/6
วางฟักทองตามท่อป้อนกว้างโดยให้ตัดส่วนที่เกินออก
ฝานฟักทองในโถบดอาหารด้วยปุ่มกด
โอนชิ้นฟักทองไปยังชามขนาดกลางและพักไว้
เก็บชิ้นฟักทองที่ดีที่สุดสำหรับตารางตกแต่งบนเค้ก
ขั้นตอนที่ 3/6
นำฝาและแผ่นสไลซ์แบบกำหนดเองออก
ใส่ใบมีดลงในโถปั่นอาหาร
ติดฝาครอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าล็อคเข้าที่แล้ว
บดหัวหอมและกระเทียมอย่างรวดเร็วในชามผสมอาหารจนสับละเอียด
โอนหัวหอมและกระเทียมสับลงในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้
บดแครอทและฟักทองส่วนเกินในชามอย่างรวดเร็ว บดอาหารจนละเอียด
โอนแครอทสับและฟักทองไปยังชามขนาดกลางอีกใบแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 4/6
ตั้งหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง.
ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ
ตั้งน้ำมันให้ร้อน.
ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในหม้อ
ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที คนตลอดเวลา
ใส่แครอทสับและฟักทองลงในหม้อ
ผัดเบา ๆ เป็นเวลา 8 นาที
ลดความร้อนลงหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมเปลี่ยนสี
ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยลงในหม้อ
นำไปต้มแล้วปรุงซอสเป็นเวลา 25 นาที
ปิดเตา
ลิ้มรสอีกครั้งหากจำเป็น
โอนซอสไปยังเครื่องปั่นที่เสร็จแล้ว
ทำตามเป็นแบทช์ตามต้องการ ไม่เกินปริมาณการบดที่แนะนำ
ติดฝาครอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าล็อคเข้าที่แล้ว
บดสำหรับจนเนียน
นำ Blender ออกแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 5/6
ล้างและติดตั้งโถปั่นอาหารเข้ากับชุดจ่ายไฟ
ใส่ Small Town Plate (2 มม.) ติด Quick Service Cover และตรวจดูให้แน่ใจว่าล็อคเข้าที่
ใส่ตาจิ๋วเข้าไปในท่อจ่าย
วางชามขนาดกลางไว้ใต้ดวงตาจิ๋ว
ขูดชีสลงในชามขนาดกลาง
ใส่ริคอตต้าและไข่ลงในชามขนาดกลาง
ปรุงรสตามต้องการ
คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 6/6
เปิดเตาอบที่ 180ºC.
วางชามขนาดเล็กไว้ใต้ดวงตาจิ๋ว
ปอกเปลือกชีสในชามใบเล็กแล้วพักไว้
ทาซอสมะเขือเทศบางๆ บนถาดอบที่เตรียมไว้
จัดวางชิ้นฟักทองสองชั้นไว้ด้านบนของซอส
เพิ่มส่วนผสมของริคอตต้า
โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีสบางๆ
ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง รวมเป็น 3 ชั้น
สำหรับชั้นสุดท้าย ให้สร้างตารางด้วยฟักทอง
เรียงฟักทองฝานในแนวทแยงในถาดอบ
จับด้านล่างของแต่ละชิ้นและวางอีกชิ้นในแนวทแยงขึ้น
ทำซ้ำจนกว่ารูปแบบตาข่ายจะเสร็จสมบูรณ์ – ไม่สำคัญว่าจะไม่สมบูรณ์แบบเพราะชีสจะครอบคลุม
โรยพาเมซานชีสด้านบน
ลิ้มรสอีกครั้งหากจำเป็น
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180ºC เป็นเวลา 30 นาที จนเหลืองและฟักทองสุก
นำออกจากเตาอบและพักไว้ 10 นาที
เพลิดเพลิน
ใช้ร้อน