ลูกอมพราลีน

ขั้นตอนที่ 1/3

เปิดเตาอบที่ 170ºC.
ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ.
ยกหัวพ่อครัวทำอาหารและติดตั้งแผ่นกันความร้อน
ใส่เครื่องกวนเข้าไปในเครื่อง

ขั้นตอนที่ 2/3

ใส่เฮเซลนัทและอัลมอนด์ลงในถาดอบ
ย่างที่อุณหภูมิ 170ºC เป็นเวลา 12-15 นาที จนเหลืองแล้วเอาออก
ห่อด้วยผ้าเปียกและแปรงเพื่อลอกเปลือกออกจากเมล็ด

ใส่ชาม Cooking Chef ลงในเครื่อง
เติมน้ำและน้ำตาลทรายลงในชาม Cooking Chef ติดตั้งที่กันกระเด็น
ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 160ºC ด้วยความเร็ว 1 เป็นเวลา 2 นาที จนน้ำตาลละลาย
ถอดโล่ออก
ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180ºC ด้วยความเร็ว 15 นาที จนน้ำตาลข้นและมีสี

โอนเมล็ดคั่วไปยังชาม Cooking Chef
ใช้มือคนให้เข้ากัน
ย้ายเม็ดบีดส์ที่เคลือบไว้บนแผ่นซิลิโคนอย่างรวดเร็วก่อนที่ส่วนผสมจะแข็งตัว
พับแผ่นซิลิโคนแล้วกดให้แบนราบ
เย็นจนแข็งตัว

ขั้นตอนที่ 3/3

ใส่เครื่องบดอาหารลงในเครื่อง
ใส่ใบมีดลงในโถปั่นอาหาร
แบ่ง praline เป็นชิ้น ๆ
โอน praline ไปยังโถปั่นอาหาร
ปั่นจนเนียน
ผสมด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 1 นาทีจนเกิดการวาง

เพลิดเพลิน

พราลีนนี้สามารถใช้ได้ทันทีในสูตรครีมพราลีนมูสลีน หรือเก็บไว้ในขวดโหลในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน