ซูเฟล่แพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 1/3

ติดตั้งเครื่องตีในเครื่องปั่น
ผสมไข่แดง สารสกัดวานิลลา และนมในชามผสมขนาด 5 ลิตร
ต่อชามผสม 5L เข้ากับเครื่อง
ผสมด้วยความเร็ว 5 เป็นเวลา 20 วินาที
ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามผสม 5 ลิตร
ผสมด้วยความเร็ว 5 เป็นเวลา 20 วินาที
ใช้มีดซิลิโคนขูดด้านข้างอ่างผสมให้เข้ากัน
ผสมด้วยความเร็ว 5 นาน 20 วินาที หรือจนเข้ากัน
นำโถผสมขนาด 5 ลิตรออกจากเครื่องและพักไว้

ขั้นตอนที่ 2/3

ใช้ปัดและทำความสะอาดปัด
ติดตั้งหัวตีตะกร้อในเครื่อง
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้อุ่น
ใส่ไข่ขาวลงในชามผสม 7 ลิตร
ต่อชามผสม 7L เข้ากับเครื่อง
ผสมด้วยความเร็ว 4 เป็นเวลา 20 วินาที
ขณะที่เครื่องกำลังทำงาน เติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงในชามผสมขนาด 7 ลิตร
เพิ่มความเร็วสูงสุด
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในชามผสม 7 ลิตร
ผสมด้วยความเร็วเต็มที่ 2 นาที 10 วินาที
นำโถผสมขนาด 7 ลิตรออกจากเครื่อง
ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมของไข่แดงทีละฟองจนเข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 3/3

ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน
เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดครัว
เพิ่มไฟเป็นไฟกลาง
ใช้ไม้พายไอศกรีมขนาดใหญ่หรือไม้พายขนาดใหญ่ โอนส่วนผสมแพนเค้กไปยังกระทะ ประมาณสามช้อนโต๊ะต่อเค้ก
อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถใช้หลอดฉีดยาเพื่อถ่ายโอนส่วนผสมไปยังกระทะ
ปิดฝากระทะ
ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนเค้กเป็นสีทองแล้วกลับด้าน
ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจนเค้กเป็นสีทอง และมีฝาปิด
โอนแพนเค้กไปยังจานเสิร์ฟ
ทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนผสมแพนเค้กที่เหลือ

เสิร์ฟ
ใช้ทันที – แพนเค้กจะจมใน 20 วินาที